Lachs-Gemüse-Spieße mit Süßkartoffelecken

Wer im Frühling oder Sommer wieder mal den Grill anwirft (klappt natürlich auch in der Pfanne auf dem Herd), der sollte es mal mit diesen leichten und leckeren Lachs-Gemüse-Spießen probieren. Sie sind flott zubereitet und kommen ohne Fischgräten daher. Wer mag bereitet sich als Beilage noch ein paar Süßkartoffelecken dazu….

Portionen: 5

Vorbereitung: 20 Minuten

Zubereitung: 50 Minuten

Zutaten:

Zutaten für die Lachsspieße:

2 Lachsfilets

0,5 Aubergine

1 kleine Zucchini

1 Paprika

6 Kirschtomaten

Olivenöl

Zutaten für die Ingwer-Zitronensoße

40 g Butter

30 g Ingwer

2 EL Mehl

250 ml Fischfond

100 ml Sahne

0,5 Zitronen (Saft davon)

geriebene Muskatnuss

Meersalz

Zutaten für die Süßkartoffel-Ecken

2 Süßkartoffeln (große)

1 Zweig Rosmarin

5 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Meersalz

Pfeffer

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Zubereitung:

1. Zuerst werden die Süßkartoffeln gewaschen, halbiert und geviertelt.

2. Olivenöl, gepressten Knoblauch, etwas Meersalz und Pfeffer, sowie die Nadeln vom Rosmarin vermengen und die Süßkartoffeln darin marinieren. Und dann bei 180 Grad zirka 30 bis 40 Minuten am Grill (indirekt) oder im Backofen garen.

3. Die Lachsfilets währenddessen in etwa drei Zentimeter große Würfel zuschneiden, das Gemüse, der Größe anpassen und ebenfalls zurechtschneiden. Außer die Kirschtomaten, diese bleiben im Ganzen.

4. Lachs und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Dazu am besten jeweils zwei Schaschlik-Spieße verwenden.

5. Für die Zubereitung der Ingwer-Zitronensoße den Ingwer schälen und fein hacken. Dann die Zitrone auspressen.

6. Die Butter erhitzen und den Ingwer darin andünsten und anschließend das Mehl unterrühren. Mit Fischfond unter ständigem Rühren aufgießen. Die Sahne, sowie den Zitronensaft unterrühren und mit Meersalz und Muskatnuss würzen und abschmecken.

7. Die Lachsspieße mit Gemüse von beiden Seiten grillen. Am besten bei mittlerer direkter Hitze jeweils etwa 3 bis 5 Minuten. Dies gelingt entweder direkt auf dem Rost ( Spieße mit ein wenig Olivenöl einpinseln) aber auch auf einer Plancha oder in der Pfanne. (Olivenöl auf die Plancha oder in die Pfanne geben und erhitzen.)

8. Die Spieße mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und die Ingwer-Zitronen-Soße sowie die Süßkartoffeln dazu servieren.

Lasst es euch schmecken, Anja