Wärmende Gulaschsuppe nach ungarischer Art

Eine Gulaschsuppe ist immer eine feine Sache: im Winter wärmend und im Sommer oftmals genau das Richtige, wenn gegen Mitternacht die Partygesellschaft nach weiterem Essen verlangt. Für Fitness-Fans gilt: einfach das Beilagen-Baguette weglassen und man macht nicht besonders viel verkehrt…

Portionen: 10

Vorbereitung: 45 Minuten

Zubereitung: 3,5 Stunden

Zutaten:

2 kg Rindergulasch
600 g Zwiebeln
3 Paprika
8 Knoblauchzehen
3 EL Schweineschmalz (alt. Butterschmalz)
3 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver (rosenscharf)
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 EL Kümmel (im Ganzen oder gemahlen)
1 EL Zucker
2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
5 Lorbeerblätter
500 ml Rotwein (trocken)
3 L Fleischbrühe
700 g Kartoffeln (festkochend)

Zubereitung:

Schneidet das Fleisch in mundgerechte Stücke bratet es portionsweise im heißen Schweineschmalz an.
Gebt die klein gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch zu und bratet beides ebenfalls an.
Jetzt rührt ihr das Tomatenmark untern und lasst dieses leicht anrösten.
Nun das Paprikapulver hinzugeben und dieses ebenfalls leicht anrösten.
Gebt nun folgende Zutaten in den Topf: Den gemahlenen Kümmel, den Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zucker als auch die Lorbeerblätter.
Wenn alles vermengt ist wird mit Rotwein abgelöscht und mit der Brühe aufgegossen.
Zum Schluss kommen noch die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Paprika hinzu.
Lasst die Gulaschsuppe mit geschlossenem Deckel für drei Stunden köcheln.